正在泡茶的方希贤。 方希贤供图 春日午后，乍暖还寒。北京马连道茶缘茶城内，商家们正在盘点欧洲杯竞猜app邮寄货品。各地的茶商会聚于此，运营着茶叶与茶器，在各自的门店穿越繁忙。 我在年夜巨细小的商店间迷掉了偏向，向旁边的店家讯问“岩正堂”，店家一听便心下了然：“是找方老吧，后面直走，左手边就是了。” 刚一推开门，阵阵bat365在线平台官网茶喷鼻扑鼻而来，面前这位正在焙茶的教师傅就是方希贤。他表示我入座，开端泡茶。焙茶用的焙笼就在茶台下放着，能感触到多少分热气。细心看会发明，焙笼边沿有一层白霜，这是焙茶进程中自然发生的。用手蘸取一点试试，竟另有些甜味儿。 方希贤80多岁，体态偏瘦却精力矍铄。他从1960年开端学做茶，幻想是“做到90岁”。 上世纪80年月初，茶叶运营体系改造，改由茶农自产自销。一时没了贩卖渠道，茶叶重大积存，茶山荒凉，无人治理。方希贤决议出来跑市场。1985年在崇安县（今武夷山市）开办了平易近营茶企，1990年翻开了潮汕地域的茶叶市场，2000年后从武夷山到广州再到北京，为武夷岩茶打拼；在河南用信阳毛尖改制信阳红，到贵州湄潭制造遵义红茶，去云南临沧、景迈山一带做生普跟野生红茶……多年来，他深居简出，脚步不绝。 在武夷山，各人多是买桐木打开等的鲜叶做正山小种，如许的传统曾经丰年头了。2016年，方希贤独辟门路，开端用岩茶的质料、白茶的工艺做茶。质料是基本，好茶还需好工艺来培养，做茶有基础的顺序，却不硬性束缚，但真正做好，也不是一件轻易的事。他说，据守做茶的“正道”，居心去做茶，禁受住时光的磨练，茶叶的涩味自会消失。“我感到本人是60多年的老学徒，80多岁了，还只是学到一点外相，旧的货色学会了，新的货色又出现，那里学得完呢？学无尽头。” 对中国人，茶不仅是解渴的饮品，还代表内敛、谦虚、恬淡、安静的生涯方法跟精力寻求。 “当初能买到好茶不轻易，良多包装优美的茶叶，看似有品位，但多数是花架子。茶是有外延的，不须要那么花哨。”方希贤说着，经心筛选了9种本人收藏的茶叶，教主人怎样品鉴好茶。甘露红茶、水仙茶、岩茶、肉桂茶、年夜红袍……最早的产自80年月。“闻喷鼻识茶，好的茶，连梗都是好喝的，捻一点点茶叶，泡上多少十次，即便茶汤的色彩变淡了，滋味还在。” 细心看茶叶包装上的字，竟都是他的书法——他不只种茶、做茶，“写茶”也是他的喜好。“岩骨生涯水，花喷鼻存高远。长远出陈韵，滋润显甘醇。”他的诗包含对茶的蜜意与敬意，也有人生的开朗与悲观。茶的品性跟人的性格，融为一体。 焙茶有讲求。“我的茶火轻，七分做三分焙，重火伤茶叶，就像不听话的小孩，俏皮玩闹的时间，你同他仔细讲情理就好，没须要着手打。” 倒茶也有讲求。方希贤说，倒茶要低倒，特殊喷鼻的茶拿高了倒，看着难看，喷鼻气却飘走了。 他的头脑里，另有良多对于茶的奇思妙想。从1960年至今，已逾一甲子的时间，他一直沉188体育注册迷在茶的天下里，一直摸索、翻新。 《 国民日报 》（ 2025年03月22日 08 版） (责编：白宇、卫嘉) 分享让更多人看到